有几个原因可能导致您做的宫爆鸡丁汤汁不浓稠：
1. 淀粉用量不足：宫爆鸡丁通常会使用淀粉来增加汤汁的浓稠度。请确保您使用了足够的淀粉，按照食谱中的比例进行调配。
2. 烹饪时间不足：淀粉需要足够的时间与烹饪液混合并形成浓稠的汤汁。请确保您在烹饪时给汤汁充分的时间煮沸和搅拌，以使淀粉完全透明。
3. 淀粉未事先调制：有时候淀粉可能会凝结成块，如果直接加入到烹饪液中，会导致汤汁不浓稠。将淀粉事先与一些水或肉汤混合搅拌，使其成为稀糊状，再慢慢加入到烹饪液中，可以避免这个问题。
4. 煮汁量不足：如果煮汁量过少，汤汁会比较稀疏。请确保你使用足够的烹饪液来煮汁，或者在最后加入更多的肉汤或清汤来增加浓稠度。
除了以上原因，个人偏好也可能造成汤汁不浓稠。您可以尝试根据自己的喜好调整食材比例或调味品来增加汤汁的浓稠度。
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